Rezeptkarte: Fliedersirup

🌸 Fliedersirup

Blumig – frühlingshaft – zarte Süße

🌾 Zutaten

• 8–10 frische Fliederdolden
• 1 Liter Wasser
• 1 kg Zucker
• 1 Bio-Zitrone in Scheiben
• optional: 1 EL Zitronensäure

Hinweis: Nur ungespritzte Fliederblüten verwenden. Die grünen Stiele möglichst entfernen, da sie bitter schmecken können. Grundverhältnis: 1 l Flüssigkeit : 1 kg Zucker.

⏳ Zeit

• Vorbereitung: ca. 20 Minuten
• Ziehzeit: 24–48 Stunden
• Kochzeit: ca. 5 Minuten

✨ Wirkung

• duftend
• frühlingshaft
• stimmungsaufhellend
• blumig und leicht

🌿 Kontext

• Frühlingsblüten
• Blütezeit im Mai
• für Getränke und Desserts
• zarte Saisonküche

🥣 So geht’s

1. Blüten vorbereiten

Fliederdolden vorsichtig ausschütteln, verlesen und die Blüten möglichst von den grünen Stielen zupfen.

2. Sirup kochen

Wasser und Zucker aufkochen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat.

3. Abkühlen lassen

Den Zuckersirup handwarm abkühlen lassen, damit das feine Blütenaroma geschont wird.

4. Ansetzen

Fliederblüten, Zitronenscheiben und optional Zitronensäure in den Sirup geben.

5. Ziehen lassen

Abgedeckt 24–48 Stunden kühl und dunkel ziehen lassen. Zwischendurch einmal umrühren.

6. Abseihen

Durch ein feines Sieb oder Tuch abseihen und die Blüten gut abtropfen lassen.

7. Erhitzen

Den Sirup nochmals kurz aufkochen.

8. Abfüllen

Heiß in sterile Flaschen füllen und sofort gut verschließen.

🍽️ Verwendung

• mit Wasser oder Soda verdünnen
• für Limonaden und Frühlingsgetränke
• über Desserts oder Joghurt
• zum Aromatisieren von Tee
• als feiner Sirup für Kuchen und Glasuren

🧊 Haltbarkeit

• ungeöffnet ca. 3–6 Monate haltbar
• kühl, dunkel und trocken lagern
• nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren
• rasch verbrauchen
• bei Gärung, Schimmel oder ungewöhnlichem Geruch nicht mehr verwenden

⚠️ Hinweise

• nur sicher bestimmten, ungespritzten Flieder verwenden
• nicht an Straßenrändern oder belasteten Orten sammeln
• grüne Stiele möglichst entfernen, da sie bitter schmecken können
• sparsam verwenden, besonders bei empfindlichem Magen
• bei Unsicherheit die Blüten nicht verwenden