Rezeptkarte: Fliedergelee
🌸 Fliedergelee
Blumig – frühlingshaft – zart süß
🌾 Zutaten
- 8–10 frische Fliederdolden
- 750 ml Apfelsaft, heller Traubensaft oder Wasser
- Saft von 1 Bio-Zitrone
- 500 g Gelierzucker 2:1
optional:
- etwas fein abgeriebene Bio-Zitronenschale
- 1 kleines Stück Vanille
Ergibt etwa 4–5 kleine Gläser. Nur ungespritzte Fliederblüten verwenden. Die grünen Stiele möglichst entfernen, da sie bitter schmecken können.
⏳ Zeit
- Vorbereitung: ca. 30 Minuten
- Ziehzeit: 12–24 Stunden
- Kochzeit: ca. 4 Minuten
✨ Wirkung
- duftend
- stimmungsaufhellend
- frühlingshaft
- zart und blumig
🌿 Kontext
- Blütezeit im Mai
- Frühlingsküche
- Blütenrezepte
- Vorrat für besondere Tage
🥣 So geht’s
Fliederdolden vorsichtig ausschütteln, verlesen und die Blüten möglichst von den grünen Stielen zupfen.
Blüten mit Apfelsaft, Traubensaft oder Wasser übergießen. Zitronensaft hinzufügen.
Abgedeckt 12–24 Stunden kühl und dunkel ziehen lassen.
Durch ein feines Sieb oder Tuch abseihen. Die Flüssigkeit auffangen.
750 ml Blütenflüssigkeit mit Gelierzucker verrühren und nach Packungsangabe sprudelnd kochen, meist etwa 3–4 Minuten.
Einen kleinen Tropfen auf einen kalten Teller geben. Wird er fest, ist das Gelee bereit.
Heiß in sterile Gläser füllen, gut verschließen und abkühlen lassen.
🍽️ Verwendung
- als Brotaufstrich
- zu Joghurt, Topfen oder Porridge
- für Kuchenfüllungen
- zu Palatschinken
- als feiner Frühlingsgruß aus der Kräuterküche
🧊 Haltbarkeit
- ungeöffnet mehrere Monate haltbar
- kühl, dunkel und trocken lagern
- nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren
- nur mit sauberem Löffel entnehmen
- bei Schimmel, Gärung oder ungewöhnlichem Geruch nicht mehr verwenden
⚠️ Hinweise
- nur sicher bestimmten, ungespritzten Flieder verwenden
- nicht an Straßenrändern oder belasteten Orten sammeln
- grüne Stiele möglichst entfernen, da sie bitter schmecken können
- Fliederblüten sparsam verwenden, besonders bei empfindlichem Magen
- saubere, sterile Gläser verwenden
🌙 Kombination
Passt gut zu: